Oficiálním jazykem je novořečtina, která byla na Korfu ovlivněna především italštinou, a proto se dodnes v místním dialektu uchovalo mnoho italských slov.
Novořečtina vznikla přirozeným vývojem z hovorové starořečtiny. Starořečtina je dnešnímu jazyku natolik vzdálená, že k jejímu osvojení je nutné předchozí studium. Řečtina se vyvíjela jako samostatná jazyková větev od konce 3. tisíciletí před naším letopočtem. Díky dobrému školnímu systému a rozvinutému turismu hovoří mnoho ostrovanů cizími jazyky, především anglicky, italsky a německy.
Stará řekyně
V každé větší vesnici existuje základní škola, v Kérkyře pak několik středních škol. Od roku 1985 byla opět, i když zatím pouze formálně, obnovena univerzita, která by měla sídlit v budově Iónské akademie a ve Staré pevnosti. V současnosti dojíždějí studenti za vzděláním především do Iónniny, Athén a Soluně.
